Determinação Da Teor De Proteínas E Da Concentração Total E Concentração Bioacessível De Fe E Zn Em Castanha De Caju (Anacardium Ocidentale L.)

Determinação Da Teor De Proteínas E Da Concentração Total E Concentração Bioacessível De Fe E Zn Em Castanha De Caju (Anacardium Ocidentale L.)

Author Xavier, Alexsandra Dias De Souza Autor UNIFESP Google Scholar
Advisor Nascimento, Angerson Nogueira Do Autor UNIFESP Google Scholar
Institution Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
Graduate program Química - Ciência E Tecnologia Da Sustentabilidade
Abstract This Project Aimed To Quantify The Total And Bioaccessible Fraction Of Iron And Zinc; Extracting And Quantifying The Protein Fractions (Albumins, Globulins, Glutamines And Prolamins) Associated With These Elements; Subjecting Them To The Acetone Precipitation Step And Analyzing The Iron And Zinc Fraction Associated To Proteins (Metalloproteins) And Also Their Bioaccessible Fractions. The Total Amount Of These Metals Was Evaluated By Flame Atomic Absorption Spectrometry (Faas), Using A Validated Method That Was Verified By Following Merits Figures: Linear Working Range, Lod, Loq, Matrix Effect Evaluation And Evaluation Of The Certified Material. The Total Concentration Of Fe And Zn In Cashew Nut Was 55.0 ± 1.2 Mg Kg-1 And 41.0 ± 0.1 Mg Kg-1, Respectively. The Bioaccessibility Essay Was Done In The Sample And The Results Showed That 36% Of Fe And 32% Of Zn Was Bioaccessible. The Total Protein Concentration Was Determined By An Elemental Analyzer (Cnhs) And The Fractions, Obtained From A Sequential Extraction Pr

Este Projeto Teve Como Objetivo Quantificar A Fração Total E Bioacessível De Ferro E Zinco; Extrair E Quantificar As Frações De Proteínas (Albuminas, Globulinas, Glutaminas E Prolaminas) Associadas A Estes Elementos; Submetê-Las A Etapa De Precipitação Com Acetona E Analisar A Fração De Ferro E Zinco Associadas Às Essas Proteínas (Metaloproteínas) E, Também, As Suas Frações Bioacessíveis. A Quantidade Total Desses Metais Foram Avaliados Por Espectrometria De Absorção Atômica Com Chama (Faas), Com Método Validado, Utilizando Diferentes Figuras De Mérito Para Esta Comprovação (Faixa Linear De Trabalho, Lod, Loq, Avaliação Do Efeito De Matriz E Avaliação Do Material Certificado) As Determinações Da Concentração Total De Fe E Zn Nas Amostras De Castanha E A Concentração Obtida Para Cada Um Destes Analitos Foi De 55,0 ± 1,2 Mg Kg-1 E 41,0 ± 0,1 Mg Kg-1, Respectivamente. Para O Estudo De Biocessibilidade, In Vitro, O Processo De Digestão E Quantificação Da Fração Bioacessível De Fe E Zn Na Castanha De Caju Obteve 3
Keywords Cashew Nut
Bioaccessibility
Iron
Zinc
Flame Atomic Absorption
Castanha De Caju
Bioacessibilidade
Ferro
Zinco
Absorção Atômica Por Chama
Language Portuguese
Date 2018-03-28
Research area Ciências Moleculares Da Sustentabilidade
Knowledge area Ciências Exatas E Da Terra
Publisher Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
Extent 93 p.
Origin https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=6344292
Access rights Closed access
Type Dissertation
URI https://repositorio.unifesp.br/handle/11600/52838

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