Práticas Formativas E Risco Sanitário Na Alimentação Escolar

Práticas Formativas E Risco Sanitário Na Alimentação Escolar

Author Rochael, Aureny Cristina Pereira Silva Autor UNIFESP Google Scholar
Advisor Stedefeldt, Elke Autor UNIFESP Google Scholar
Institution Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
Graduate program Ensino Em Ciências Da Saúde
Abstract The National School Feeding Program Aims To Comply With The Nutritional Needs Of Students In Basic Education. The Hygienic-Sanitary Quality Of Meals Furnished In Schools Can Modify The Flatness Of The Preparations Favoring The Existence Of Foodborne Diseases (Dta). It Is Understood That There Is A Need For Instruction That Backs The Regulatory Climate And The Transformation, Through Self-Criticism And Consideration And Observation Of Social Codes, Concerning Subjects Constitutive Of Participatory Management. The Purpose Of This Study Was To Analyze The Effect Of A Training Practice With Managers In The Sanitary Risk Of The Food And Nutrition Units In The School Environment (Uane) Of The Partner Institutes Of The Municipal Department Of Education (Sme). It Is An Exploration With A Qualitative And Quantitative Approach, Carried Out In A Regional Board Of Education, With The Participation Of 78 Managers Responsible For The Child Education Centers With A Model Of Partner Management That Succumbs To The Evaluation

O Programa Nacional De Alimentação Escolar Tem Por Objetivo Atender As Necessidades Nutricionais Dos Estudantes Da Educação Básica. A Qualidade Higiênico-Sanitária Das Refeições Produzidas Nas Escolas Pode Comprometer A Inocuidade A Partir Dos Resultados Do Risco Sanitário, Tendo Os Planos De Aula Como Das Preparações Favorecendo A Ocorrência De Doenças Transmitidas Por Alimentos (Dta). Entende-Se Que Há A Necessidade De Formação Para Gestores Que Favoreça O Clima Organizacional E A Transformação, Por Meio De Autocrítica E Reflexão Dos Atores Sociais, Em Sujeitos Constitutivos De Uma Gestão Participativa. O Objetivo Deste Estudo Foi Analisar A Influência De Uma Prática Formativa Com Gestores No Risco Sanitário Das Unidades De Alimentação E Nutrição Em Ambiente Escolar (Uane) Dos Institutos Parceiros Da Secretaria Municipal De Educação (Sme). Trata-Se De Uma Pesquisa Com Abordagem Qualitativa E Quantitativa, Realizada Em Uma Diretoria Regional De Educação, Com A Participação De 78 Gestores Responsáveis Pelos C
Keywords School Feeding
Measurement Of Risk
Foodborne Diseases
Food Hygiene
School Health
Alimentação Escolar
Medição De Risco
Doenças Transmitidas Por Alimentos
Higiene Dos Alimentos
Saude Escolar
Language Portuguese
Date 2018-09-21
Research area Educação Em Saúde Na Comunidade
Knowledge area Multidisciplinar
Publisher Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
Extent 101 p.
Origin https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=7441110
Access rights Open access Open Access
Type Dissertation
URI https://repositorio.unifesp.br/handle/11600/52362

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Name: 2018-0300.pdf
Size: 1.622Mb
Format: PDF
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